活性发芽糙米
作者 Admin
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发布时间 11/11/12
活 性 发 芽 糙 米
21世纪，日本开发了发芽糙米，并且已经产业化、商品化。
国内对于发芽糙米的研究起步于2001年。2003年国家对“发芽糙米产业化项目”进行评审，专家认为，开发生产发芽糙米，符合我国食品工业“营养、卫生、方便”的发展趋势，为提高稻米的生物利用度，提高附加值，为开发功能性食品提供了良好的途径。
科学分析表明：发芽可以改变糙米中化学成分，发芽后糙米中的营养价值与生理调节功能得到极大的提升，品质发生了优良的骤变。
其中，可溶性糖、可溶性蛋白质、各种类维生素、膳食纤维、镁、磷、铁、硒等微量元素，含量大大超过了糙米。特别引起关注的是r-氨基丁酸( r-aminobutyric acid简称GABA)和谷胱苷肽(GSH)为首的生物活性成分，如强抗氧化物：肌醇、r-阿魏酸、谷维素、植酸、三稀生育酚等含量比发芽前得到显著提高、活性增强。
科学家指出：长期食用富含r-氨基丁酸的发芽糙米，能促进脑部血液流畅，氧供给增加，促进脑细胞代谢功能亢进，同时能抑制抗利尿激素的分泌，扩张血管，降低血压。研究实验发现：①将添加富含r-氨基丁酸的发芽糙米喂给实态性高血压、自然发病的大鼠：结果出现了抑制血压上升的效果。②还发现大鼠肾脏基底膜细胞坏死减少，BUN（尿毒态氮）降低，说明发芽糙米具有肾功能活性化的作用。③同时对大鼠进行肝功能碱性磷酸脂酸( ALP)和转氨酶(GPT)对照组实验，试验表明对照组(1)ALP为253IU/L，而投给发芽糙米的实验组(2)为86 IU/L。报告认为，发芽糙米对肝功能的活化也有良好作用。
最新研究还发现：富含r氯基丁酸的发芽糙米能安定精神，改善睡眠，对心神不宁，焦虑以及自律性神经失调引起的亚健康问题，比如：少年儿童多动倾向，更年期综合症，神经性老年痴呆，忧郁症引起的心理挣扎都有不可忽视的健康作用。长期食用发芽糙米对人体的机能和代谢具有平衡、疏导和调节的作用。
全新的健康食品—发芽糙米
一、发芽糙米知多少
1、什么是发芽糙米
21世纪初在日本掀起了“发芽糙米”的消费热，并风靡欧美亚。
发芽糙米是指：“发出0.5-1mm金黄色幼芽的糙米”糙米经过怀孕式萌发后，营养成分发生了急剧的变化。它载有各种活性酶，以游离状态存在的微量元素，丰富的维生素B群、生育酚、阿魏酸等多种抗氧化成分、丰富的膳食纤维、肌醇六磷酸盐（IP-6）、谷胱苷肽(GSH)、r-氨基丁酸（GABA）等。
2、发芽糙米与白米区别
●糙米营养不好吃
谷子去掉谷壳，保留了米糠层和胚芽，这就是糙米。糙米是典型的粗粮。它含有多种酶，蛋白质、脂肪，维生素、矿物质、膳食纤维，但这些物质多处于休眠状态或与植酸结合在一起，难为人体吸收。过量的摄入糙米会使有机体蛋白质补充受阻，脂肪利用率降低，进而造成骨骼、心脏、血液和生育系统脏器的功能损害，降低人体免疫力。
●白米好吃没营养
不少人对大米营养的认识存在误区，以为越精白越好吃的大米，营养价值越高，事实上，恰恰相反。现代人将谷子经过多道工业加工，留下的仅占米粒92%的胚乳。而谷粒所含的大多数矿物质、维生素等都集中在糊粉层和胚芽中，辗磨程度越高（大米越精白），营养素的损失越大，精白米虽然口感好，容易消化吸收，但除了碳水化合物以及适量的蛋白质外，其余营养素的含量已经荡然无存。
二、神奇的发芽糙米
1、发芽糙米的营养成份
发芽糙米是一个酶被激活、释放的多酶系，发芽后的糙米营养发生了急剧变化，它载有各种活性酶、以游离状态存在的微量元素，丰富的维生素、维生素B群、膳食纤维、肌醇六磷盐（IP-6）、阿魏酸、生育酚、三稀生育酚、谷胱苷肽(GSH)、r-氨基丁酸( GABA)，发芽糙米和它的系列食品风靡欧美亚，已成了引起人们关注和追求的“绿色健康米食”。
2、营养丰富好处多
随着对发芽糙米的生理功能的深入研究，发现发芽糙米对人体的益处不胜枚举。
●降血压，活化肝、肾功能
r-氨基丁酸能有效改善脑血流量和氧的供给，使脑细胞的代谢亢进，同时能抑制利尿激素的分泌，扩张血管，降低血压，另一方面长期食用富含r-氨基丁酸的发芽糙米能使体内BUN（尿素态氮）、ALP（碱性磷酸酶）降低，活化肝、肾功能。
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